怎么弄茄子好吃又简单？
我的一个朋友，对吃是非常的挑剔，他说“我觉得做菜最主要的关键是用料、调料和火候这几个因素，至于菜式本身其实很考验厨师的水平” 不过我倒觉得有些道理并不是这么回事，比如炒青菜你放酱油吗？用生粉勾芡吗？把锅烧得“滋滋”响然后放进去爆炒吗？我想多数人的做法应该跟我差不多吧。也就是说，我们普通人做的菜，其实是很依赖厨师这个行业的水平的。
但我这位朋友却不一样，他做菜的时候总是把调味料往少了放，他的原则是“我能尝出调料的味道就别给多了”，所以他做菜味道总是正好的，不会太咸也不会太淡。 后来跟他学习了很久才悟道他之所以能掌握诀窍是因为他把食材本身的新鲜程度和原料的质地（鲜嫩度）看得非常重要，他说：“这些因素才是决定一道菜肴是否好吃的主要原因，而用料、调制的配方反而是其次的因素” 因为食材本身的质量好，少量调味料的加持才能发挥最大的效果，反之如果食材质量不过关的话，再复杂的烹调方法也很难把这道菜做得好吃。 所以想要把茄子做好吃的关键是选择一个新鲜、肉质紧密细腻的茄子来做。
【菜名】油焖茄子
【配料】茄子一根、葱花适量、大蒜末适量、小米椒3个
【调料】生抽10克、老抽5克、白糖5克、陈醋10克、辣椒油10克 【制作步骤】
1、准备好所有的食材后，将切好的茄子放在一边备用；
2、起锅烧油，油温七成热时加入蒜末、小米椒爆香；
3、爆出香味后把处理好的茄子放进去煸炒至变色；
4、加入所有的调味料，大火烧开后转中火焖煮两分钟左右；
5、煮至汤汁收干即可关火出锅了！ 最后撒上葱花点缀一下，美味即成！