炸小虾怎么炸好吃？
虾的蛋白质含量高，营养丰富，味道鲜美；并且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是不错的补品。不过虽然虾仁好吃且营养价值高，但是很多人在炸虾仁的时候总是失败，不是发黑就是不酥脆，这是怎么回事呢？其实这都是因为你的做法错了！下面小编给大家详细分解正确制作方法！保证大家看得明白，学得会，做得好！
准备食材：新鲜虾、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、食盐、食用油
第一步：处理虾 首先把买回来的鲜虾冲洗干净，去掉虾头（可保留），然后将其剔出，留下虾仁备用。
第二步：腌制虾仁 将虾仁放进去，加入1勺料酒、少许食盐，抓拌均匀，腌制15分钟左右。
第三步：调面糊 取一个碗，倒入适量面粉和淀粉，打入2个鸡蛋，加入半勺食盐和水，搅匀成糊状。
第四步：油炸 锅中倒入足量食用油，烧至七成热时，放入腌好的虾仁，炸至变色，捞出沥干油份。等油温升至八成热时，再复炸一遍，这样口感会更脆。
以上就是炸虾仁最正确的做法了，你学会了吗？小贴士： ①在炸之前，虾仁可以先裹上一层蛋清，然后再沾上面糊，这样既能防止粘连，又能让虾表面更嫩滑。
②如果一次吃得比较多，可以将面糊调好后装进保鲜袋里，扎紧口，然后揉成圆球状，直接下锅炸鸡块，非常方便。