全黑麦好吃吗？
首先，需要明确一点事实：目前市面上的“全黑麦”，并不是真正意义上的全黑麦。 严格来讲，如果一种谷物中，黑色种子的比例超过50%，我们就可以称其为全黑麦了。不过这样的全黑麦，籽粒颜色很深，籽粒不圆润且较长，看起来比较粗糙，口感也比较差，市面上很难见到。
我们平常所说的“全黑麦”，实际上是指黑麦（二棱、三棱）经过普通面粉一样加工而成的主食——黑麦面包和黑麦挂面等。由于在制作过程中加入了食盐、酵母等物质，所以这种“全黑麦”既保留了黑麦的营养价值和食用价值，又改良了黑麦的口味（加了盐的味道更好吃了），并且提高了黑麦的消化率，因此受到了消费者（特别是中老年人）的喜爱。 至于题主说的超市里卖的燕麦片是不是全黑麦，答案是否定的。因为燕麦属于禾本科植物，与小麦、大米不同，其籽粒没有胚乳，主要成分是淀粉，属于多糖类碳水化合物，几乎不含脂肪。
而黑麦属于蓼科植物，虽然其籽粒中含有糊粉层和中胚轴，但主要营养成分是蛋白质和可溶性糖。另外，黑麦含有较丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素B族。这些营养物质都是人体必需的成分。 所以，燕麦片中并不含有人体所需的丰富蛋白质和可溶性糖。当然，作为杂粮，其中富含的膳食纤维、微量元素也是必不可少的。 从营养角度来看，燕麦确实比不得黑麦；但从口味、食用便捷程度等方面考虑，燕麦都比不上黑麦。