番薯粉和蛋怎么炒好吃？
番薯粉丝的做法有很多，可以烫着吃、炒着吃、凉拌吃等等，今天我们用番薯粉丝跟鸡蛋一起炒个美味的下饭菜，操作简单，美味又营养。 准备材料： 番薯粉丝一小包、鸡蛋两个、葱花适量 调料： 食用油两勺、生抽一勺、老抽半勺、白糖少许、胡椒粉少量 开始做法：
第一步、首先我们把所有的食材都准备好，然后开始清洗葱花，把葱白和葱绿分开，装入盘中备用。
第二步、接下来我们处理一下红薯粉丝，很多人都不会正确泡发番薯粉丝，一般来说浸泡会让粉丝吸入过多水分而发软烂，正确的做法应该是将干粉丝放入开水锅中，盖上锅盖，小火煮5分钟左右，这样粉丝的吸水速度是很快的，基本上能够煮熟煮透，而且不会变软烂。（我这里用的是真番薯制作的真粉条）
第三步、把鸡蛋打入碗中，加入少量的食盐搅拌均匀；接着我们再加入切好的葱白，再次搅拌均匀。
第四步、热锅热油，倒入搅拌好的蛋液，用筷子迅速划散，炒至凝固状态时盛出待用。
第五步、另起锅烧油，下入葱花和生抽翻炒出香味。
第六步、然后把粉丝倒入锅中，快速翻炒均匀，让粉丝均匀的沾裹上酱料。
第七步、最后我们撒入适量的白糖和胡椒粉提味，再将炒好的鸡蛋倒回锅里，翻拌均匀即可出锅。
这么一道鲜香软糯的红薯粉丝就做好了，吃起来口感Q弹有嚼劲，再搭配点米饭，瞬间就能让人食欲大增，胃口大开！