鸟怎么炒才好吃？
之前写的清炖鸟汤，是偏温和的吃法。今天做的这个麻辣炒鸟，是偏猛辣的吃法——对于喜欢重口味的人来说，这种搭配堪称完美。 先说重点，这道菜里真正的主角并不是鸟，而是鸭血和豆腐。当然，配饭的绿叶蔬菜是必不可少的。
做法如下： 1、把买回来的野生石鸡（就是山鸡啦）处理干净，用温水浸泡出血水； 2、把青红椒清洗干净去籽，切成块；姜切片，大蒜去皮，香葱切段。注意辣椒一定得选择香辣型的，不爱吃辣的人建议避开小米椒或者尖椒，否则会辣到你哭！我这次做就吃了苦头…… 3、锅中放油，下入姜片和大蒜爆香，然后下切好的青红椒块，翻炒一会儿，接下来就是这道火锅菜的灵魂所在了——下鸭血和豆腐块，一定要多放一点血，因为等会儿要煮啊，水分越少越入味。
4、所有的食材都下锅后，加盐和生抽调味(如果味道不够还可以加点白酒)，最后撒入葱段，关火让盐入味就可以了。
5、最后可以烫点青菜吃，这一锅荤素搭配，营养满分。