鸡脖子炖什么好吃？
鸡脖子，又叫鸡翅尖、鸡脚爪，属于鸡肉下货的一部分。和鸡大腿、鸡腿不同，因为有着丰富的胶原蛋白，味道鲜美，口感软糯，很受女孩子欢迎。 很多人喜欢买新鲜的鸡脖子回家做熟吃或者凉拌。也有的人买腌好的卤味鸭头、酱鸭翅膀等。不过要是买到变质或含有病原微生物的鸭头可就要闹肚子了。购买时最好选择有防蝇防尘设施、卫生条件较好的大型超市。
现在市场上出现了用冷冻设备进行速冻的鸡脖子产品，保质期可达到12个月，消费者在购买时看看生产日期，也不要一次性买太多，否则过期导致浪费就可惜了。 那么，怎样才能让鸡脖子保持鲜嫩的口感呢？
一、焯烫去腥 在制作鸡脖子之前，最好的去腥方法是高温焯烫，这样做既可以去除腥味又可以减少油腻感。把买来的新鲜鸡脖子用清水冲洗干净血水后，放入沸水中焯烫3～5分钟后捞出，再用清水冲洗干净表面的浮沫即可。
二、香料腌制 如果您感觉焯烫后仍有淡淡的腥味，那么在腌制时就应注意香料的使用。在锅中倒入清水，加入八角、桂皮、生姜片，然后把处理干净的鸡脖子放入锅内炖煮片刻，使香料的味道进入鸡脖子内。等到凉却之后，加入适量老抽、生抽、白酒、冰糖均匀涂抹在鸡脖子的表面，然后装入塑料袋中密封好放入冰箱冷藏，至少腌制6个小时以上。这样不仅可以入味，而且还能让颜色更加红润。
三、油炸增香 为了让鸡脖子吃起来更加香酥脱骨且不油腻，我们可以采用油炸的方法。在锅中倒入足量食用油，等到油烧热后，放入腌制好的鸡脖子开始炸制，一直到外皮酥脆为止。
四、煮制 最后一步便是要把炸好的鸡脖子放到锅中加水小火慢炖，这样可以使得肉和骨头充分分离，食用起来更容易。如果不喜欢太油腻的感觉，可以在汤汁中加入适量面粉水勾芡收汁，让汤汁浓稠光亮。