海鲜沙虫怎么煮好吃？
沙虫，又名海肠子、沙虫属海洋鱼类，软体动物门异尖亚目珠目科。在我国主要分布在广东湛江（雷州半岛）及其邻近的南海海域；台湾省高雄、屏东县附近海域；福建南部及浙江沿海也有少量分布。该物种生命力旺盛，对环境适应性较强且繁殖速度较快，故种群数量较多。 沙虫体形长圆，前端较细，后端略粗，体表光滑，富有弹性，淡黄色或橙黄色，有暗色斑块和条纹分布。头部短小，有圆锥形的口器，其周围具触角状突起。胸部由10个胸节组成，腹部较长，末端具长尾。雌雄异型，在生殖季节，雄性腹部两侧和尾部呈深蓝色，并有蓝色光泽，在背部中央有一排突起，称为背板，此刺突为交配用的交接器。
【药用价值】
性味甘咸寒，归心肾经。功能主治滋阴降火，止渴利尿。用于阴虚发热、夜热早凉、口干咽干、腰膝酸软等。 《中国药用海洋生物》记载，沙虫“味甘、咸，性寒。归心、肝、肺经”，具有清燥解毒、滋肾养肝的功效，可用于辅助治疗肝炎、肾炎、糖尿病、肺热咳嗽、便秘等症。
现代药理学研究表明，沙虫制剂具有明显的降血糖、降血脂、抗心律失常和免疫调节作用，其对免疫功能的作用与黄芪类制剂相似，对免疫系统的作用则可能通过刺激肾上腺素的合成而实现。
还有研究表明，沙虫中活性较高的组分可能对脑细胞和心肌细胞均有保护作用，可防治老年性痴呆症和中枢神经系统衰老所致的精神症状，还可减轻急性心肌梗死的损伤，降低心肌梗死造成的室颤危险。
【食用价值】
作为药食同源的佳品，沙虫在美食界也是“身怀绝技”——它富含蛋白质、氨基酸以及微量元素，其中蛋白质含量高达76%，钙含量超过鱼翅，铁含量高出鲍鱼，磷含量比虾皮高2倍多。每百克沙虫中还含胡萝卜素5.7毫克，维生素B10.43毫克，维生素B20.84毫克，尼克酸5.9毫克以及维生素E等多种维生素。这些营养素对于预防心脑血管疾病、骨质疏松、老年痴呆等疾病都有着良好的效果。常食沙虫还可滋润皮肤、美容养颜、延缓衰老。
虽然营养价值高，但味道却有点奇怪，有人觉得腥味重，有人觉得无味。其实，这是因为不同的人对鲜味、香味等的感知程度不同，与个人的味觉灵敏度有关系。要想吃到美味营养的沙虫，需要掌握合适的烹饪方法。
首先，就是要除腥味。要除去沙虫本身的腥味，需要在清洗时将沙虫放入淡盐水中浸泡10分钟～15分钟，然后冲洗干净，这样可以洗掉体内外多余的黏液，也更容易入味。其次，烹调过程要避免用酱油、豆瓣酱等颜色深的调味料，以免着色不均匀影响颜值，也可避免口味太重影响健康。最后，还可以适当加入葱姜蒜等调味，既去腥还能增香。
推荐食谱：葱油沙虫 【食材】 【做法】 1、将买回来的沙虫用清水冲洗数遍去除杂质，再用清水浸泡半小时左右。
2、把泡干净的沙虫用厨房纸吸干水分，然后用刀从中间划开，去除沙虫的内脏，再次冲洗干净。
3、锅内加水，放入姜片和葱段，再倒入少许白酒，大火烧开后，放入处理好的沙虫，盖上盖子焖10分钟左右关火，让沙虫继续浸泡，待完全冷却后捞起备用。
4、热锅冷油，放入切好的蒜末、葱花和小米椒圈爆香，再将沥干水的沙虫倒进锅里，大火爆炒。
5、沿锅边淋入少许白醋提鲜，并加入适量生抽、蚝油和胡椒粉，炒匀调味后即可出锅。 小贴士： 由于沙虫体内含有大量蛋白，因此保存时不宜常温存放，建议冷藏密封腌制，这样能最大程度保留鲜味。