腌制大蒜怎么做好吃？
食材 大蒜500g 生抽200ml 老抽30ml 白砂糖100g 清水适量 做法 把生抽、老抽、白砂糖全部搅拌均匀，做成酱料。（可以做个小试验，尝尝咸淡。） 大蒜剥去外皮，清洗干净备用。 我用的是新鲜的大蒜，如果只用紫皮大蒜的话也可以省掉这一步！ 把洗干净的大蒜晾干水份或者擦干水份，放入干净的容器中，倒入搅拌好的酱料，酱料的浓度要没过大蒜。 盖上盖子，密封，放置在阴凉的地方，等待大蒜入味和发酵就可以了。 夏天的话，差不多三个星期就可以吃了；冬天的话，大概两个月吧。看气温的冷热而定。
我做了几次，感觉夏天做最好了，三天就很快入味了。不过冬天也有冬天的好处，就是能做得更入味一些。 如果放的时间不长，刚刚入味的时候是最好吃的。这个时候的大蒜又鲜又脆，味道好极了！ 如果放的时间超过了这个时间段，大蒜的颜色会发暗，这时候也别急着扔掉。你可以把它捞出来晾一下，然后拌上食用油，放到冰箱里面冷藏起来，这样处理过的腌蒜头，放个一年半载是没有问题的。
等想吃的时候再拿出来蒸熟了吃，照样好吃得很！