墨鱼炖肉好吃吗？
作为一个在山东生活了20年的南方人，我对于鱼的吃法一直都很包容，蒸煎炸炒熬汤都可以，但墨鱼炖猪肉却是第一次听说。 之前在青岛某海鲜大排档吃海鲜，桌上就摆着一盘用啤酒炖的墨鱼丝，说是炖但其实就是在锅中煮熟而已，味道的话，怎么说呢，腥味是去掉了，但是鲜味几乎没有，肉质也是很柴很老，一点儿都不好吃。
后来回到临沂，在一家老字号吃涮羊肉，看到菜单上有清炖墨鱼筒（也叫海蜇头），18元一份，价格还是很合理的，点了一条尝尝，这东西做法确实叫清炖，锅里只有两条切成段的墨鱼和葱段、姜块一起慢慢煮，锅底还铺了荷叶，时间大概要一个小时以上。鱼肉软烂入味，没有明显的腥味，配上荷叶的清香和葱姜的味道，倒也清新可口，值得推荐。 但是这个做法实在太慢了，不适合快节奏的生活。于是我就自己想出了墨鱼炖肉的秘诀——先把猪肉用酱油、料酒腌一会儿再下锅炖，这样既能去除腥味又能让肉质更鲜嫩。至于为什么用酱油而不是盐呢？因为先用盐腌会出很多水分，这些水可是会让鲜味跑掉的哦~ 最后我用这个方法做出来了一盆香喷喷热腾腾喷香的墨鱼炖肉！连汤汁都散发着浓浓的香味，用筷子夹起一块肥肉，油而不腻；咬一口瘦肉，嫩滑可口，配上一碗大米饭，那真的是绝配啊！ 这道墨鱼炖肉适合喜欢重口味的同学尝试一下，保证让你吃了一次又一次。