肠粉皮怎么炒好吃？
肠粉是一种极具岭南风味的食品，一般分为两大派别：湿肠粉和干肠粉。 湿肠粉是用米浆做出薄薄的肉片卷着吃，而干肠粉则是用米浆做成小条状然后蒸熟蘸酱吃。
而题主所说的“肠粉皮”应该就是指的湿肠粉，不过我还没吃过这个。据说是把米浆放凉之后铺到平底锅中煎成薄饼，然后切成丝状食用。 我个人是比较喜欢吃的，特别是早茶时间，我和我老爸经常一边看电视一边吃肠粉，香喷喷的。
对于如何制作好吃的肠粉，其实网上有很多教程的。我在这里就简单说几个要点好了。 1、选米非常重要，最好选择晚籼米（俗称籼米），因为其黏性强，做出的肠粉韧性足而且有嚼劲。如果是做蛋糕用的纯稻米粉的话就不够好吃了。
2、泡米很关键。一定要泡足几个小时，这样可以让大米吸收足够的水份，变得柔软，便于打浆。
3、打豆浆的时候要把豆子和水充分打均匀，这样出来的汁液才细腻。
4、蒸肠粉的时候火不能太大，免得把肠粉蒸老了。
5、酱料是最重要的一个环节了，好的酱料可以事半功倍哦！
下面介绍几个好用的酱料配方吧！
1、辣椒油+酱油+醋+胡椒粉=经典粤式酱料
2、花生酱+芝麻酱+葱花+生抽＋白糖＝香浓花生酱汁
3、辣椒面+白芝麻+花生碎+大蒜泥+葱花＋香菜＋生抽＋香醋＋花椒面＋鸡精 =香辣开胃剁椒酱
4、豆腐乳+生抽+老抽+鱼露+白砂糖+鸡精+葱白——腐乳酱 最后，祝题主早日做出美味好吃的肠粉~