东瓜片炒什么好吃？
你要确定你是真的喜欢东瓜片（也就是冬瓜），而不是因为穷。 因为，在这个水果店都能随便卖一斤西瓜的年代，你居然会为了减肥去啃东瓜片，我真是对你佩服得五体投地！ 作为一个土生土长的广东人，我对东瓜片的喜爱可以说是根深蒂固的。 从小吃到大的东瓜汤、东瓜盅，清爽解腻；夏秋季节，巷子里的凉茶铺有鲜榨的东瓜汁，便宜又降火；就连过年时蒸糯米鸡的糯米，也要用新鲜的东瓜丝来增加口感和味道。
因此对于“用什么炒比较好”这个问题，我的答案是非常明确的——清炒最好吃，最能保持东瓜的原汁原味。 但如果说是做下饭的菜，那就需要一点调料来提香了。 所以接下来就说说用酱油、生抽、蚝油、辣椒等调料炒东瓜片到底是啥味儿。
【一】用酱油/生抽+糖来炒东瓜片，是咸鱼干的味道 先说做法： 第一步：下油爆香豆豉、蒜子 第二步：放入东瓜片大火翻炒片刻 第三步：加入生抽、白糖、盐调味即可 这样做的东瓜片，颜色会变得深黄，表面带有光泽，咸中带甜，有一股浓郁酱香味。如果你爱咸鱼干那独特风味的话，用这个来炒东瓜片再适合不过了。
不过要注意的是，这道菜必须大火快炒，否则很容易焖煮软烂，丧失爽脆的口感。
【二】用蚝油+糖+淀粉来勾芡，可以做出类似肉菜的滋味 先说做法： 第一步：下油，爆香蒜茸、红椒圈 第二步：放入东瓜片大火翻炒第三步：加入耗油、白糖、盐调味并勾芡收浓汤汁 这样做出来的东瓜片，有一点点软糯，酸甜适口，有淡淡的回甘。如果你不喜欢吃太甜的菜肴，可以在最后勾芡的时候，少加一点糖或者不加都可以。
【三】用老抽+醋+葱花来炒东瓜片，能炒出家常小菜的滋味 先说做法： 第一步：烧开水，放入东瓜片汆水15秒 第二步：取出东瓜片沥干水分备用 第三步：起锅热油，放入蒜末、红葱头爆香 第四步：倒入东瓜片，大火爆炒片刻 第五步：加入老抽调色、白醋增酸、白糖调味 第六步：出锅前撒一小把葱花，激发出香味即可 这样做出的东瓜片，颜色呈亮棕色，有一点点的黏糊状态，尝起来酸甜适中，略带一丝丝苦味，后味很足。如果你爱吃醋，这一道菜肯定能给你带来很大的幸福感。 以上，就是用不同调味品来炒东瓜片的做法。 个人认为最合适的搭配应该是生抽+葱+白糖，这三者混在一起能很好地提香，让东瓜片的味道更鲜香诱人。如果喜欢重口味一些的，可以加少许的老抽或豆瓣酱。