笋瓜怎么炒着好吃？
1. 准备食材。嫩瓜一个、生抽适量（颜色不重要，关键是用老抽颜色就太深了）、糖少许、盐适量、干淀粉适量。
2. 嫩瓜去瓤，洗净，切成薄片备用。
3. 切好的瓜片用适量的盐腌制15分钟以上，这个步骤很重要，目的是杀出里面的水分，让炒出来的笋瓜脆爽不软绵绵。
4. 腌制好的笋瓜倒进干净的碗里，用清水冲洗干净表面的盐和杂质。
5. 洗好的笋瓜挤掉多余的水分，加生抽和糖拌匀，拌好之后加入适量干淀粉用手抓匀（加淀粉的目的是防止在炒的过程里出水太多）。
6. 小火加热炒锅，锅热后倒入植物油，油量比平时炒菜要多一些。油热后把事先准备好的葱白段放进去爆香。
7. 等到葱白部分开始变软，即将焦糊的时候把处理好的笋瓜倒进去迅速翻炒至断生，关火，利用余温把笋瓜焖熟即可食用。
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小技巧：
1. 因为生抽和糖都已经调过味儿了，所以最后的炒制过程不需要再放味精之类的调味品了；
2. 加入淀粉的时候一定不要加多了，能粘合住瓜片就好，如果炒出来你觉得太干可以少量多次加水，但是要注意水一定要少！
3. 在爆香葱白的时候火力不能太大，要小火慢慢地烧，这样可以有效地避免葱花发黑或者糊了的味道很难闻。 你学会了吗？是不是非常简单呢～赶快动手做起来吧～