牛套肠怎么做好吃？
1、准备原料 牛肚（也就是牛大肠，买的时候让摊主帮忙处理一下）、辣椒、香葱、生姜、大蒜、白糖、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、淀粉。
2、制作过程 ①先把牛肚用冷水侵泡出血水，然后清洗干净切成条状或者块状，干辣椒切段，葱切丝，姜切片备用；②锅中倒入清水，加少许盐，把切好的牛肚放进去煮，直到熟透捞起备用;③另起锅，放适量油，下入干辣椒和葱姜蒜爆香，放入少许豆瓣酱炒出红油后加入牛肚翻炒一会儿，烹入料酒、生抽、老抽，加入适量白糖提鲜，再接着放入辣椒面、花椒粉、胡椒粉、盐继续翻炒；④最后沿锅边烹入两勺薄淀粉勾芡收汁，撒上葱花装盘即可。
3、小技巧 在清洗牛肚的时候可以用醋或者小苏打涂抹在表面轻轻搓洗，这样能很容易去除表面的粘液和腥味儿哦～