如何焖猪脚好吃？
我做的猪蹄是烧的，先把买回来的猪蹄洗净剁开（菜场可以帮忙哦），然后放入冷水中，烧开煮5分钟，捞出洗净待用。 锅中放少许油烧热，加入葱姜蒜炒香后倒入猪蹄翻炒，加料酒、老抽酱油、白糖和盐继续翻炒均匀，然后加入没过材料的水，大火烧开，小火炖至肉烂即可！
1.猪蹄处理干净后斩成小块备用；姜切片，葱切段，八角和桂皮备齐;
2.锅中放油烧至五成热，将花椒放入锅中炸出香味，然后将油炸的花椒及花椒油倒入碗中，做成花椒油;
3.在炒锅中放适量油烧制七成熟时，将姜片、葱段、八角和桂皮放入锅中煸炒出香味，再将猪蹄块放入锅中煸炒至表面微微发黄； 4.将料酒、生抽、老抽、糖放入碗中调成味汁，然后淋入锅中； 5.将炒好的猪蹄和调料一起盛出，放入高压锅中；
6.再放入少许冰糖和炸过的花椒，再加入没过原料三分之一处的水，盖上锅盖压30分钟即可。
制作关键： 红烧蹄髈，蹄膀要皮微黄、肉发红才好。因为经过长时间炖煮，油脂已经溶解进肉中，所以口感肥而不腻。如果做红烧蹄膀时嫌汤太多，不妨留待做汤用。但建议不要去掉猪蹄筋，因为这可是红烧蹄髈的精华所在呢！ 红烧蹄髈的做法简单，但要烧得好，还是有技巧的哦~~
【原料】 四角豆 300克，猪手3只，花生油50毫升，香油15毫升，姜丝5克，葱花、精盐各适量。
【做法】 1．四角豆洗净后切成段状，放在盘中待用。 2．把猪手洗干净后切成小块，放入沸水中焯一下，去除血水，捞起沥干水分。 3．取锅煮沸少许油，下猪手炒匀再下姜丝略炒片刻后倒入沙锅中煲一个小时左右，放入四角豆和适量的清水，煮至熟时加葱花调味即成。
【特点】 豆脆猪手烂，鲜香可口。