叉烧酱好吃吗？
叉烧，是广东的一道传统名菜，属于粤菜系，主要食材是猪肉。 做出来以后味道咸甜适口、香气四溢，让人唇齿留香、回味无穷！ 一盘好吃的叉烧，表面应该是带有漂亮光泽的琥珀色，质地软嫩，入口即化。
说到叉烧就不得不提叉烧酱——制作叉烧必不可少的重要酱料。 用其做出来的菜肴色泽诱人、味道浓郁。 吃的时候蘸点酱料，更是令人回味无穷~ 所以今天呢，厨友小荷就为大家分享一下这道【叉烧酱汁】的做法。 一起来看看吧～
步骤一：准备好所有的材料。
步骤二：把瘦肉洗干净，然后切成小块状。（注意不要剁得太小，不然会很难嚼哦~)
步骤三：把切好的肉放进碗内，加酱油、花雕酒和白砂糖腌制30分钟以上。（如果这时候能腌制一晚上的话会更好）
步骤四：锅内放少许油，烧热后改小火，把腌好的肉放进去开始炸制。
步骤五：全程小火慢炸，不停地翻动，直至炸到熟透且颜色呈漂亮的黄金琥珀色就可以捞出来了。
Tips：在油炸的过程中要用勺子不停地舀起热油淋在肉上，这样才会炸得均匀。 而且一定要全程小火慢慢炸，急火容易炸老。
接下来就是最激动的时刻啦～将炸好的叉烧码放在碗内，倒进提前炒好的酱料，上锅蒸45分钟即可。 蒸好后取出，把蒸叉烧多余的汤汁倒在锅内，勾芡至浓稠，然后把叉烧重新放回锅内拌均即可出锅食用了。 一盘美味又营养的叉烧就这样诞生啦～
你学会了吗？赶紧动手试一试吧！