炖大块猪肉怎么炖好吃？
首先准备食材，五花肉、胡萝卜、葱姜蒜、八角、香叶 把买回来的五花肉清洗干净，切成大小适中的块状 切好的肉放在容器里，加入两勺生抽和一勺老抽腌制半小时入味。 准备砂锅一个，锅内烧水，水开后放入腌好的肉块，撇去浮沫后加入八角3颗、香叶2片、葱段、姜片和适量盐进行炖煮。 大火煮开后转小火慢炖1个小时左右，待汤汁变白，肉块酥烂时加入切好的胡萝卜块继续小火炖15分钟左右即可。 炖好的排骨取出放凉后连汤带卤一起倒入保鲜盒内放冰箱冷藏，食用的时候取出加热即可。
小窍门：
1.炖肉时最好选用砂锅，如果用普通锅炖制，最好将锅内的水一次加足，并保证锅中水温稳定，防止开锅后泡沫溅出烫手。
2.炖肉时尽量不放酱油，如果口味重，可少放一点酱油，以使菜肴的颜色更为鲜亮诱人。而且加了酱油的菜色更容易变黑，影响菜的颜值。 如果实在怕炖出来的肉颜色不漂亮，可以加入少量的醋、白酒或者啤酒代替酱油上色。
3.炖肉时，如果一开始用大火，汤汁会很快沸腾，这样会使鱼肉或蔬菜表面的营养流失得比较多，所以最好中途再打开锅盖。
4.炖好的肉要趁热放进密封的容器内，加盖，并且放在冰箱里冷冻。这样可以保存一个月左右。 吃之前拿出来加热就可以了。