什么鱼酱着好吃？
我是东北人，从小吃酸菜和炖鱼长大的。关于做鱼，我拥有祖传秘方！ 首先，要选一条鱼，最好刺少，鱼肉白嫩。一般家庭做的，都是鲤鱼或者草鱼。鲤鱼很便宜，草鱼贵一些。
杀鱼的时候，鱼鳃，鱼鳞，内脏都要清理干净，特别是黑膜一定要去掉（那是腥味的主要来源）。然后，把鱼剁成块儿，可以稍微剁的细一点，但是不要成肉馅了哦~ 切葱花，姜末，干辣椒段备用。(这里建议，辣椒不要放太多，会很大程度掩盖鱼的鲜味)
锅里放油，油热后放入鱼块煎制，两面金黄即可盛出备用。（这一步也可以让卖鱼大叔帮你煎，但是自己煎得话，一定要注意，不然糊锅可就全毁了） 另外准备一个炒锅，锅内放适量植物油，油温四成热时，放入葱、姜、辣椒爆香，随后倒入鱼块，加入盐、生抽、老抽，大火炖制五分钟左右，汤汁基本收干，就可以关火起锅啦～ 一盘香气扑鼻，肉质鲜嫩的炖鱼就做好啦～配上一碗大米饭，绝了啊！！
不过要注意的是，因为鱼肉是含钠元素较高的食品，如果摄入过多，容易导致血压升高。所以，患有高血压病的人，还是尽量避免食用比较好。