请问牛肉怎么做好吃？
我！一个南方人！对牛肉的痴迷不亚于火锅，串串，螺蛳粉，榴莲… 为了吃牛排曾两度迁徙到西部（成都和西安），可惜最后都没有修成正果，因为离家乡太远，每次吃了都痛苦地怀念。 我对牛肉的爱非常狂热，因此也对做牛肉的菜式颇有研究。 首先声明一点，我做牛肉从来不放豆瓣酱，辣椒等重口味的调料，因为我始终认为食材本身的味道才是最美的，你爱吃不吃~ （傲娇脸） 目前我能做出30多种不同的牛肉做法，这里介绍其中最受家人欢迎的几款。
1.蒸牛肉 把买回来的牛肉用清水泡出血水，浸泡的时间根据牛肉的血水是否干净而定，一般40分钟左右就可以了。（我买的是灌肠，所以里面有很多血水，一定要多清洗几遍！） 然后把香葱清洗干净切段、生姜去皮切片备用。 把切好的葱段和姜片放到碗里，再加一勺小苏打，倒入适量生抽、老抽，朝同一个方向搅拌均匀。 把拌好的调料倒在沥干水分的牛肉上，再倒一点儿醋进去拌匀了，盖上盖子腌制2小时（期间要翻动几次）。 锅里烧开水，把腌好的牛肉放到篦子上蒸熟就可以了。
2.凉拌牛肉 把煮熟的牛肉放到冰水里冷却，这样吃起来会更嫩。（不要直接放到冷水里啊～会变老变韧的！） 把冷却后的牛肉切成薄片，加辣椒面、花椒粉、蒜泥、葱花、白芝麻、熟花生、生抽、香醋、油泼辣子、香油、香菜拌均匀就可以啦。
3.葱爆牛肉 用清水将牛肉表面血水泡净，加适量生抽、老抽、淀粉抓匀后腌制20分钟。 大葱洗净，剥去外皮，切成细丝；甜面酱、料酒、白糖调成酱汁备用。 炒锅内热油，下入葱花爆香，再把酱汁倒入锅内烧开，放入腌好的牛肉快速滑散，待汤汁收干，撒上白芝麻就ok拉~ \n\n\n