剁肉怎么好吃？
“剁”字在这里是动词，而不是名词。所以问题的核心，实际上是怎么做“好吃的肉馅”
1. 选择新鲜的食材。这点不用说，但凡你要自己做，肯定也是讲究食材新鲜。这里强调一下，可以是部分或全部冷冻24小时再使用（猪肉最好完全解冻再使用）。
2. 制作过程中尽量保持湿润，减少肉馅与刀、盆等器皿的接触。 比如打馅儿的时候，可以少量多次加入清水。
3. 除了水以外，不要添加任何其他食材。 这是因为我们的目的是做好吃的肉馅，而“好”这个评判标准，就是由我们味觉来决定的。如果添加食材后，你觉得更好吃了，那么说明你的味蕾很喜欢这种搭配；如果你添加了某种食材后觉得更难吃或者味道变了，说明你对这种搭配不太接受。
4. 调料的用量： 这是非常个人化的问题，因为每个人的口味不同。我建议大家不要过分依赖网络上的各种配方，尽量根据自己的口感和习惯来调味。拿盐来说吧，有些人的口味很清淡，有些人则喜欢较咸的味道。同样一道菜，在你看来刚刚好，在另一个人嘴里可能就过咸了。所以说，适合自己的才是最正确的。当然这也取决于你准备怎么用这团肉馅。 如果用来包饺子、包馄饨或者包子，那么在调肉馅的时候可以适当多放点盐。因为馅儿在烹饪过程中会吸水，如果前期加盐不足，后面就容易发干发柴。
5. 顺序不能太随意，应该是先调料后肉馅。 为什么强调先后顺序的重要性呢？ 因为我们在调配肉馅的过程中，有可能会因为某一步加了某些调料，使得其他调料变得无用武之地，或者是增加了后续加工的难度。比如说，你在拌肉馅的时候先加入了盐，这个时候如果加味精就会妨碍钠离子和氯离子的扩散，导致很难入味。