如何炒好土豆片？
如何炒好土豆片？土豆这种常见食材，其实很考验一个人的厨艺，因为它很容易炒沙，即使是非常非常小的部分，也很容易做到，而正是因为容易炒沙，所以大家不是很喜欢炒土豆，当然炒好土豆也是不容易的，不仅讲究方法，还很考验一个人的厨艺。现在，就让我们来看一看，到底怎样才可以炒好一盘土豆片吧。
炒好土豆片的关键，就是不能让土豆炒沙，有些人可能就会说了，这不废话吗，除非你不用翻炒，或者像清蒸土豆一样不吃锅溜边，不然的话，怎么能避免土豆炒沙呢？其实，这里所说的炒好土豆片，不但要炒的不软烂，而且还要熟透，毕竟土豆虽然是一种蔬菜，但是它和米饭馒头一样，是必须熟的，而正是这个熟，就要用到我们上面的那句话了，不用翻炒，或者少翻炒，下面小编就告诉大家两个方法，一个是土豆片切片以后，浸在水里泡半天，直到水分失去了新鲜土豆的口感，而将土豆里的营养水分析了出来。
第二个方法，需要我们准备一点清水，然后烧热了，将土豆片放入开水里面翻拌一下，然后马上捞出来，切记不要久，否则就失去了清爽的口感啦，将开水晾凉，然后放入冰箱储存，随时都可以泡一杯好的喝水出来。
下面，我们再说怎么烹饪好的土豆片，因为土豆容易吸水，所以要用油锅炒，记得油一定要多，等油烧起来的时候，将土豆片放入油里，翻炒两下，马上捞出，千万不要等到土豆片基本上熟了再捞出来，否则就太油腻了，然后准备点葱姜蒜，然后炝锅，之后将土豆片放入锅中，一起翻炒然后加点盐，点几点绍酒去去腥，再有就是将土豆片盛出，可以用来拌凉菜，而剩下来的汤汁，就是特别好的素菜，可以做成土豆焖茄子、土豆韭菜花等等。
这篇文章，就是教给大家怎么样炒好土豆片，当然，即使学会了，也不能每天都能炒出来绝味的，因为这里边还要考虑到调味儿的、还要考虑到火候的，所以一定要多练习，多熟悉熟悉，下面，就让我们来看一看土豆焖豆角吧。
材料：土豆1个，豆角300克，花椒10粒左右，大料1个，葱段，姜片，盐，白糖，味精。
做法：豆角洗净，去掉筋，掰成2-3寸的段。土豆去皮，切成1寸左右见方的小块。起油锅，放入花椒，大料，爆出香味，下入葱段，姜片，尖椒翻炒几下，下豆角，翻炒，见豆角变色，倒进土豆，添汤，没过豆角土豆。小火煮到熟透，加调味品。