牛肉怎么做好吃易烂？
很多人做牛排，都会认为煎制的时间越长越好，其实这是不对的，时间太长不但会令牛排变柴变老没有口感，而且也会让营养流失掉。 那么，如何做出好吃又营养美味的牛排呢？ 首先，买回来的牛排最好是先进行一下解冻处理，然后放在案板上，用刀切成大块备用（注意不要切得太小，否则会影响到后面的烹饪）；将炒锅烧热后倒入适量的食用油，当油温升至6成热时将切好的牛肉块放入锅中煸炒1分钟，然后将炒好的牛肉块捞出控油并放在盘中备用。接下来起锅烧油，把葱、姜、辣椒、香叶等配料放入锅中煸炒出香味，然后再加入适量的清水和料酒，等到水烧开后放入刚才煸炒过的牛肉块，用大火煮5分钟后转为小火煮10分钟左右即可出锅装盘了！ 这样做出来的牛排，不仅味道可口，而且肉质也非常鲜嫩，喜欢的朋友不妨也试一试哦！
除了上面这道菜肴之外，我还给大家分享一道非常好吃的美食，那就是我老妈经常给我做的番茄炖牛肉。 下面我将这道美味的做法分享给大家，大家也可以按照这个方法来做一做哦！ 【食材准备】 牛腩适量、西红柿2个、大蒜3瓣、生姜1小块、八角1粒、生抽半勺、老抽少许、胡椒粉适量、白糖少量、盐适量 【制作步骤】
第一步：把准备好的西红柿用清水清洗干净后用刀切成滚刀块备用；生姜切片，大蒜去皮拍扁备用；牛腩洗净切成小块备用。
第二步：锅中加入适量的清水，然后把切好的牛腩块放入锅中，开大火将其煮开后再继续煮上5分钟，然后将锅中的牛腩块捞出来并用温水冲洗干净沥干水分备用；锅中放油，把姜片和大蒜放入锅中爆香，然后把焯过水的牛腩块放入锅中翻炒片刻。
第三步： 当牛腩炒至变色时往锅里加入少许的生抽、老抽和胡椒粉调味，再加入适量的清水，盖上锅盖焖煮至牛肉七成熟左右即可关火待用;另起一锅，往锅里放入适量的油，然后放入八角和西红柿一起翻炒出汁，再把焖好的牛腩块和汤汁一起倒入锅中炒匀，然后用小火慢慢炖煮，直到西红柿完全融化在汤汁中即可关火了。
最后撒上一些葱花点缀提鲜就可以了，这样一道美味的番茄炖牛腩就做好了，吃起来鲜香入味，非常的美味下饭，每次多做一点，我家孩子都能连吃三碗米饭呢！