饺子冻后好吃吗？
不请自来，作为一名东北人，非常负责告诉你冻饺子不好吃！ 不信你们想想，新鲜水饺在锅里煮，软嫩可口，这代表什么？代表水分充足啊！你速冻的时候，水都变成冰了，肉里也没多少水份了，所以速冻的水饺，必然干巴巴的。再拿出来下锅煮，能好吃么？ 那有人问了，我蒸饺子的方法不对，应该上锅蒸熟，这样是不是就能保持水份了呢？ 很遗憾，并不是这样的。
首先，你要确定你馅料里有足够的调味品，比如葱、姜、酱油、味素等，如果是猪肉韭菜馅的，还得放花生油或者猪油，这些调味剂能很好地锁住汁水，确保食物成熟后口感鲜嫩。
第二，你要保证你熟制的程序是正确的。这里指的是“煮熟”而不是“煮透”，“熟制”是指用合适的温度和时间把生的食品制成熟的食品，“熟透”指的是食品烹调至完全没有病菌和微生物威胁的程度，两者概念是有区别的。 通常来说，高温蒸煮能有效地杀死食材中的细菌和微生物，但高温油炸却会让营养成分流失，并且产生有害身体健康的物质。 所以正确的方法是开水下锅，文火慢炖（不要高压锅）。
第三，你还需要一块好的饺子盖。什么是好饺子盖呢？就是盖上盖子后，蒸汽能够充分聚集，通过盖子上的小孔迅速形成热水层，而筷子在中间不停地拨动，使水和蒸汽流动起来，均匀受热，这样就能避免饺子皮硬了。 另外要注意的是，速冻饺子最好是用冷水煮，因为开水会破坏饺子表皮含有的蛋白质，使得饺子皮快速变软变烂。 有人会问，那直接下锅煎会不会更好？虽然酥脆的外皮是很诱人，但是煎需要一定的技术含量，而且油温很难控制，很容易糊。更何况速冻饺子本身就不含什么水份，经过煎至表面结痂，更会失水严重变得干巴巴的。