高压锅怎么炖鸡才好吃？
用高压锅炖鸡，感觉就是省事又美味啊！之前用普通锅炖鸡，前一晚洗好切好下锅煮上，第二天就有香喷喷的鸡汤喝啦~美滋滋 那么为什么高压锅炖鸡会入味呢？
原因一、高压锅内温度高，温度越高，细菌繁殖得越快，食物越不容易腐烂。而且高温下，食材中的蛋白质容易变质，产生有害物质。使用高压锅可以很好地避免这些问题哦。
原因二、高压锅有高压功能。在压力作用下，液体分子运动变得频繁迅速，从而加速了食物的熟透和入味。 除了以上两个主要原因，其实高压锅的内胆材料也是影响炖鸡好坏的关键因素之一。好的内胆材料能更好地传导热量，使锅底与锅壁都能充分受热，让食材更充分地被煮熟焖烂，味道更好。
现在市面上一般的高压锅的内胆主要是黑晶内胆、不锈钢内胆和合金钢内胆这3种，不同材质的高压锅内胆作用都是不同的。 其中黑晶内胆是不锈钢材质的，结合了不锈钢耐腐蚀性和耐磨性良好以及黑晶内胆高温时表面形成的氧化膜良好的特点，是一款实用性能较强的内胆。适合大多数人群使用。 不锈钢内胆相对于黑晶内胆来说，耐用程度高，但是导热能力较差，不适合高温操作，而且容易清洗。 合金钢内胆采用合金工艺制作而成，兼具了铝制锅身的高温散热、导热的优点，而且不易产生锈蚀，外壁也无突出棱纹，方便清洗，是一款比较实用的锅具。 如果不想买高压锅，用普通的炒锅也是可以做出来鲜嫩入味的美味鸡肉哒～ 首先把鸡肉清洗干净后，去掉骨头，用厨房纸擦干水分或者晾干都可以。如果担心炒锅里热油烫伤的话，可以直接把处理好的鸡肉放进去干炒，这样就不会被油溅到了。 炒锅里烧适量植物油，油温升高后关火，把切好的葱花、姜丝、干辣椒放入锅中煸炒出香味。然后打开火，把剁碎的豆瓣酱放入锅中继续翻炒至红油溢出。
锅中放入八角、桂皮等香料，然后倒入沥干水分的鸡肉，均匀地覆盖在鸡肉上面。加入食盐、生抽、老抽翻炒均匀，最后加入开水刚好没过鸡肉即可。大火烧开后，盖上盖子文火慢炖20分钟左右，就可以看到锅中冒出许多香气扑鼻的泡泡啦！这时候可以尝一下咸淡，酌情添加食盐。 最后揭开锅盖，小火收汁儿，让汤汁浓稠，包裹住鸡肉，这样一道香味四溢、入口即化的炖鸡就做好啦～