萝卜也么做好吃？
在东北，冬季菜地里除了冻得结结实实的白菜、大葱外，最常见的就是水萝卜了。清早采摘一枚，洗一洗，塞入嘴里，那沁甜的汁水便溢满了整个口腔…… 水萝卜又称“萝卜”或“地萝卜”“东北红”等，属十字花科草本植物，以根茎部和肉质根供食用。其根茎部较细，表皮为绿色或黄绿色，茎部粗壮挺直，叶片大而肥厚，形较大，叶面光滑，绿色，有蜡粉，全株无毛。 水萝卜原产于我国南部，现各地均有栽培。冬季寒冷地区多作蔬菜室内栽培；夏季炎热地区则作露地栽培。
据测定，每100克新鲜的水萝卜中，含碳水化合物7.68克，蛋白质0.94克，脂肪0.25克，纤维素3.68克，钙16毫克，磷34毫克，铁0.4毫克，锌0.15毫克，铜0.03毫克，锰0.16毫克，硒0.19微克，维生素C19毫克，维生素E1.45毫克，胡萝卜素1.44毫克。水萝卜富含营养物质，特别是膳食纤维和维生素含量较高。 水萝卜种类较多，按颜色分有白色、红色、黄色和水萝卜；按形状分有圆形（扁圆、纺锤形）、圆锥形、长锥形、球形等；按质地分则有密刺型、粗刺型和平刺型3种。其中，白色水萝卜肉质比较嫩，淡青色，味甜、脆爽口；红色水萝卜肉质稍粗，外皮鲜艳，呈深红色至黑色，辣味较重；黄色水萝卜肉质细嫩，味道鲜美，略带甜味；至于长锥形的品种，因其肉质粗糙，不宜食用。目前市场上出售的萝卜大多属于杂交品种，个头较小，颜色多为红色或黄色，表皮光滑，肉质细腻多汁，辣味轻或无辣味，酸甜适口。
水萝卜可生吃，也可炖食、制馅。生食时最好选择红色的，因为其中维生素C的含量最高；如果是腌制或加工成食品，则选用白色的比较好，因其中的维生素和矿物质不容易受到破坏。 但要注意的是，水萝卜性凉，凡脾胃虚寒泄泻者不宜多食。