青菜炒肉怎么做窍门？
准备食材，青辣椒2个 ，瘦肉200g（三分瘦七分肥），蒜头3瓣，生抽15ml，老抽5ml，白砂糖3g，盐适量。 第一步： 把猪肉清洗干净，沥干水或者擦干水分 我是直接下锅炒的，觉得这样会损失一部分营养。如果你嫌油腻的话可以把猪肉放在水中煮20分钟，然后沥干水分再炒也不迟。
第二步： 把红辣椒和蒜头剥去表皮，切成薄片待用。
第三步： 锅内放入适量的油，烧至7成热时，倒入切好的肉片和红辣椒以及蒜片一起炒 第四步： 当肉片变色后，加入白糖、生抽、老抽，炒均匀了以后加入适量的开水 (如果这个时候你放盐的话，会觉得很咸哦) 第五步： 大火煮开以后，改为小火焖15分钟，然后转大火收汁，汤汁浓稠即可出锅 是不是很简单呢？！ 这道菜的关键就是“焖”字，用小火慢慢的把食物煮熟，这是最简单有效的方法，而且能够保持菜肴的原汁原味。另外，我们可以在锅里多放点油，这样做出来的辣椒炒肉会更好吃，不过吃多了也会容易上火哦～ 上桌前可以撒点葱花点缀一下，更香哦～ 喜欢吃的快试试吧～