熊鱼怎么做好吃？
糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼一条（约重1000克），姜、葱、干辣椒各适量。 调料：白糖500克，醋700克，酱油200克，精盐48克，水淀粉100克.猪油100克，高汤适量。 做法： 1．将鱼除去鳞、鳃、内脏，冲洗干净后，在鱼身两边剞上花刀，剁去头尾，把鱼肉切成5厘米宽的块。姜切片，葱切段。干辣椒去籽剪成细丝。
2．锅内加适量清水，放入鱼块、葱段和姜片，大火烧沸后再煮10分钟至熟透，捞出沥干水分。
3．炒锅中倒入猪油，烧至五成热时，放入干辣椒丝炝锅，再倒入鱼块，加酱油、料酒上色入味，加白砂糖、陈醋拌匀，最后加盐调咸淡，用水淀粉勾芡，翻匀出锅即成。 小贴士 1．做糖醋鲤鱼这道菜，要选择新鲜的鲤鱼。宰杀后的鱼要用流动的水冲洗干净，尤其要注意将鱼身上黏液冲洗掉。
２．制作糖醋味型，最讲究的是酸甜适口，所以白醋、糖的比例大约为10：6；如果口味偏重或者偏轻，这一比例可作适当调整。另外，白醋应采用广东白醋或保宁白醋，这两种醋色泽亮白，酸味醇正。
３．“过油”是把食材用高温热油炸熟，或者用沸水烫熟。利用油炸或者开水焯熟的方式做出的菜肴，口感特别鲜嫩酥脆，同时也可以减少调味时间，保证菜肴成熟度一致。但是经过“过油”处理的食材都比较难消化，因此胃肠功能弱者不宜多吃。
熊掌鱼是一道来自于鲁菜的美味菜肴，是一道非常美味的鲁菜，熊掌鱼实际上是用一种叫做熊鱼的鱼来制作的，熊鱼主要生长于长江或者长江的入海口，属于一种淡水鱼和海水鱼都可以生存的鱼类，因此这种熊鱼也经常生长在淡水和海水的交界处，这样的地方营养特别的丰富，所以在这里生长的熊鱼特别的肥美而且味道特别的好。
熊掌鱼做法一
熊掌鱼材料：鱼尾部分一盘、大葱白一段、生姜一块、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、干辣椒适量、花椒适量、大料适量。
熊掌鱼作法：
1、将所有的材料准备好，生姜一部分切成姜片，一部分切成姜末、葱白切成葱丝、花椒和大料、干辣椒用清水洗干净，锅中放油，将花椒大料干辣椒用小火炸出香味后将花椒大料辣椒捞出不用，放入姜丝，放入适量的盐和鸡精、再放入适量的白糖，放入稍微多一点的生抽、待糖完全融化之后将糖汁倒在碗中晾凉备用；
2、将鱼洗干净切成1公分厚度的块，将切好的鱼块放入一个容器中，放入两勺料酒、放入两勺生抽、放入姜片，将姜片和腌制的料汁和鱼充分的混合，盖上保鲜膜放冰箱冷藏半个小时左右，让鱼肉入味，腌制鱼的时候将小葱切末、蒜切末、生姜切末备用；
3、取一个盘子将姜片和葱丝在盘子的底部铺一层，然后将腌制好的鱼块码放在上面，锅中加水，将鱼块凉水下锅，大火煮开，煮开后将鱼捞出将鱼块再次码放在盘子中，将煮鱼的水盛出半碗，加入适量的生抽、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油调一个料汁备用，另起锅加稍多一点的油，5、6成热时将切好的葱姜蒜末放入锅中炒香，炒出香味后将调好的料汁放入锅中、加入适量的盐、鸡精，大火烧开，将烧开的料汁浇在煮好的鱼上就可以了。
熊掌鱼做法二
1、大黄鱼洗净，在鱼身上斜着划上数刀，并抹上料酒和盐腌制20分钟。
2、锅内坐水，将鱼放入蒸15分钟。
3、将生抽、老抽、糖、醋调成汁备用。
4、锅内放油烧热，放入葱段大火煎炸。
5、将葱段煸至金黄焦枯后捞出。
6、将酱汁倒入熬至浓稠。
7、将熬好的酱汁浇在蒸好的鱼身上，撒上葱花和枸杞即可。
