熊鱼怎么做好吃？
糖醋鲤鱼 原料：鲤鱼一条（约重1000克），姜、葱、干辣椒各适量。 调料：白糖500克，醋700克，酱油200克，精盐48克，水淀粉100克.猪油100克，高汤适量。 做法： 1．将鱼除去鳞、鳃、内脏，冲洗干净后，在鱼身两边剞上花刀，剁去头尾，把鱼肉切成5厘米宽的块。姜切片，葱切段。干辣椒去籽剪成细丝。
2．锅内加适量清水，放入鱼块、葱段和姜片，大火烧沸后再煮10分钟至熟透，捞出沥干水分。
3．炒锅中倒入猪油，烧至五成热时，放入干辣椒丝炝锅，再倒入鱼块，加酱油、料酒上色入味，加白砂糖、陈醋拌匀，最后加盐调咸淡，用水淀粉勾芡，翻匀出锅即成。 小贴士 1．做糖醋鲤鱼这道菜，要选择新鲜的鲤鱼。宰杀后的鱼要用流动的水冲洗干净，尤其要注意将鱼身上黏液冲洗掉。
２．制作糖醋味型，最讲究的是酸甜适口，所以白醋、糖的比例大约为10：6；如果口味偏重或者偏轻，这一比例可作适当调整。另外，白醋应采用广东白醋或保宁白醋，这两种醋色泽亮白，酸味醇正。
３．“过油”是把食材用高温热油炸熟，或者用沸水烫熟。利用油炸或者开水焯熟的方式做出的菜肴，口感特别鲜嫩酥脆，同时也可以减少调味时间，保证菜肴成熟度一致。但是经过“过油”处理的食材都比较难消化，因此胃肠功能弱者不宜多吃。