狗肉抄什么菜好吃？
首先声明一点，我并不吃狗肉！所以以下的回答仅供参考。 说到炒肉，那可得好好说道一下。 俗话说“猪肉贵，猪大肠贵，可是没有人把猪大肠当盘菜”。这话虽然有点夸张，但不可否认的是，用猪肉和猪大肠做成的菜肴是最为大众的，也是最受欢迎的。这是因为猪肉和猪大肠都含有较多油脂，并且口感鲜嫩，容易入味，非常适合爆炒。 要说炒肉，那还得说说肉丝。市面上卖的猪瘦肉通常分为里脊肉、五花肉和后腿肉。
里脊肉又细又长，很适合切丝或切片；而五花肉肥瘦相间，如果做成红烧肉，那滋味可真是美极了；如果是瘦肉比较多的后腿肉，把它切成丝用来炒肉也是不错的选择。 不管是哪部分的猪肉，要做成炒肉菜，都必须先给它去皮（肥肉不需要），然后经过浸泡—>清洗—>沥干—>腌制—>上浆(可选)—>下油锅炸熟/滑熟(可选)这些步骤才行。
至于调料嘛，当然少不了生抽、老抽、食盐了。如果为了颜色好看，还可以加入少量红曲米粉；如果想要味道更好，那就再搭配几样佐料：八角、桂皮、香叶、辣椒等香料，或者豆瓣酱、老干妈等酱料。不过要注意的是，这些香料和酱料的选用量都是非常少的，千万不能多放哦~否则就会抢去了猪肉的风味，反而达不到自己想要的效果啦。
除了猪肉外，其实鸡肉、鸭肉也可以炒着吃。只是它们的肉质比猪肉细嫩，在烹调的时候需要控制好火候，而且要控制油温，以免糊锅。 用牛羊肉炒制菜肴比较少见，主要是做涮羊肉时会有一些边角料利用起来做成小炒。这里就不详细介绍做法了，想吃的朋友可以去搜一下。 说完了荤菜，再说一下素菜。常见的素菜有辣椒、丝瓜、豆腐、苦瓜等。要炒出一盘好素菜，最关键的一点就是要控油。因为蔬菜中含有大量纤维素，而纤维素吸水后体积会膨胀，如果不能把水分控干，那下锅后就会一直进水，最后变成一锅“汤”了。 所以，在炒制前控制好油温很关键。另外，有些人喜欢先把素菜放入开水锅中焯一下再炒，这也是错误的，这样炒出来的菜又硬又老。正确的做法应该是热锅冷油，或者热油炝锅，这样才能保持菜的鲜味。