干鱿鱼怎么炒着好吃？
炒软了吃比较滑嫩，但是炒的时候容易碎。 做法如下 食材：干鱿鱼、青椒、小米椒（可不放） 调料：生抽、老抽、植物油、盐、鸡精 做法： 1、提前一个小时左右用清水将干鱿鱼泡软。 2、泡软后取出清洗干净，用手撕成细丝备用。 3、青椒去籽，切丝；小米椒切圈（可放可不放）。 4、热锅热油，放入切好的辣椒圈爆香，然后倒入沥干水分的鱿鱼丝爆炒。 5、调入适量生抽、老抽、盐快速翻炒均匀，让鱿鱼吸收汤汁入味。
6、大火烧至收汁亮油，最后撒入少许鸡精提味即可。 这样一盘味道鲜咸爽口，颜色红亮诱人的青椒炒鱿鱼就好了，是不是很简单呢？
Tips：
①鱿鱼在浸泡的时候可以换两三遍的水，使其更加干净。
②用冷水浸泡的鱿鱼口感会更佳软糯，如果用温水或者热水，就会把鱿鱼泡得又硬又老。
③如果喜欢软烂的口感，可以在下锅之前把鱿鱼放进微波炉中高温加热两分钟。但记住不能时间太长，否则会变老。
④此菜口味酸辣，如果不喜欢这种口味，可以少放甚至不放辣椒。