馅饼的做法怎么和面？
我是北方人，很爱吃面食，做过很多种饼，今天和大家分享其中一种爱吃的做法——馅饼。我做的这个馅饼皮酥脆，层次丰富，馅料鲜美，不腥不臊，一口下去超满足的！ 首先准备一碗面粉，加入3勺白砂糖和1点盐（增加筋性）拌匀，再倒入温水和面，边倒边搅拌，尽量让面粉和水完全融合，然后盖上盖子醒面40分钟。
这里注意两点：一是白糖的量不要太多，一点提味即可；二是面团和得不要太硬也不要太软，硬了擀的时候费力，软了烙的时候会塌。 然后我们来做馅儿，韭菜洗净切成末，加1勺植物油拌匀腌制十分钟（这样处理过的韭菜不会出太多的水）。鸡蛋打入碗中搅散，倒入锅中摊成蛋皮，切细丝。 最后把所有食材混合在一起，加盐、味精、胡椒粉调味，搅拌均匀备用。
馅料做好了，接下来就是最重要的烙制环节啦。把醒好的面团搓成长条，分成大小均匀的剂子，然后把剂子按扁，擀成圆形薄饼。在薄饼上刷一层植物油，铺上馅料，像包包子一样收口，再用擀面杖轻轻擀成薄饼。 电饼铛或者平底锅都可以，刷了油的饼放入锅里，底部凝固后给饼翻个面，两面都呈金黄就可以出锅了。
这样做的馅饼外皮酥香，内部柔软多层，层次分明，馅料鲜香美味，一点也不腻，蘸着陈醋吃更好吃！ 我这个人对美食是比较挑剔的，这道馅饼的口感是我比较喜欢的，喜欢的朋友赶紧试试！