牛腱肉做什么好吃？
凉拌，做沙拉或者拌面都很好吃！ 牛腱肉就是牛腿上的肌肉，这部分肉质肥瘦相间，很有嚼劲，而且筋特别多，所以用来凉拌是非常合适的。下面就来介绍一下用牛腱肉做的两道凉菜的做法~
1、准备原料。（我买的已腌制好的牛腱肉） 牛腱肉200g、黄瓜半根、胡萝卜半个、黑木耳5朵、香菜两根、大蒜3至5瓣、生姜两三片、生抽适量、香醋适量、香油少许、辣椒油少许、胡椒粉适量、白糖适量、花椒粉适量。
2、把牛腱肉用清水浸泡出血水。 然后放入锅里，倒清水没过牛肉，再加姜片和花椒，烧开后再煮十分钟，捞起晾凉。 如果是买回来就直接能吃的卤味牛腱就无需再泡出血水和煮了哦～
3、把黄瓜、胡萝卜切成细丝，香菜切段，大蒜切末。 黑木耳提前泡发，撕成小块。（我用的干木耳，需要先用水煮开锅焯透）
4、把以上材料放一起，加调料拌匀即可。 如果感觉味道淡，可以加点食盐和味精。 再滴几滴香油，放几粒花生米碎（也可不放），更能增加香味呢！ 这样一道清爽可口又解馋的肉菜就做好了，是不是很简单？
2.凉拌牛腱
(同上)
1、将牛腱子肉用清水洗干净，放入锅中，加入生姜、大葱和适量的白酒，煮熟后捞起晾干，备用。 (如果买了已经卤好的牛腱可以直接省略这一步哦~) 2、将酱油、醋、白砂糖和盐调成酱汁，均匀涂在牛腱子上，盖上盖子，放在一旁腌制两个小时左右。
3、准备一个深一点的盘子，倒入酱汁，再放入蒸屉，把腌好的牛腱放进碗里，大火蒸半个小时左右。 4、待冷却后将其放入冰箱冷藏四个小时，食用前取出摆盘，淋上麻油，撒上葱花或香菜，即可开动啦！ Q&A
Q：牛腱肉怎么做好吃？
A：牛腱肉最适合做卤菜，软糯入味，香辣可口，非常下饭。 我最喜欢的是卤牛腱，做法也不难，把牛腱清洗干净，冷水下锅，放入生姜葱结料酒去腥，煮开后撇去浮沫，小火焖40分钟左右就可以了。
Q：有腥味怎么办？
A：我们在购买牛腱的时候，要注意选择颜色鲜红、有光泽的；闻起来没有异味或者是轻微的膻味。 如果发现牛腱有腥臭味，可能是购买到了不新鲜的，建议不要食用。
为了去除牛腱的腥味，我们可以在处理牛腱的时候，加入适量的生姜、白酒或小苏打，这些都能很好的祛除腥味。 除了上述方法，我们还可以在炖汤或者烧鱼的时候，往里面加入几勺啤酒，也能有效去除腥味呢！