糟溜鱼片好吃吗？
糟溜鱼片是浙江杭州的特色菜肴，属于浙菜系； 主要原料有活杀黄鱼（或草鱼）、花菜等； 调料为白胡椒粉、绍酒、葱姜汁、淀粉等； 经过“糟”的过程制作而成。
“糟”是一种腌制方法，即将加工好的鱼肉放入经酱油、白糖、醋和香料等调制好的酱汁里浸泡。 做好的糟溜鱼片色泽酱红、质地软嫩、味道醇厚、唇齿留香。 是浙江地区民间宴席上常见的传统佳肴之一。
1.鱼处理 用刀将鱼肉从尾部沿着脊背方向片下来，去除骨刺，将片好的鱼肉冲洗干净后控水备用； 用刀背轻轻拍松鱼肉，使其更加松软入味； 再把鱼肉刮成长薄片（顺着纹理刮）； 用料酒、盐、白胡椒粉充分拌匀后腌渍20分钟待用。 （这一步可以用厨房纸擦干水分或者用吸油纸吸取表面水分，但是不要用冷水冲洗，这样做出来的菜肴口感很差。）
2.准备料头 葱切葱花；姜切片；大蒜去皮用刀压出蒜泥。
3.调酱汁 取一个空碗加入生抽、老抽、糖、香醋调成酱汁待用。
4.开始烹制 锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜爆香，倒入腌制好的鱼片煎至两面金黄，淋入调好的酱汁，盖上盖子焖煮三分钟，使鱼片充分吸收汤汁入味； 最后撒上葱花即可出锅装盘了。