菜球怎么炒好吃？
1、首先，我们要把蔬菜清洗干净，尤其是叶菜类，可能有比较多的灰尘和虫卵，需要多冲洗几遍； 菌菇类的话，有些菌菇表面可能会附着很多的泥土，我们可以用清水浸泡一会，再逐个清洗。 如果有虫子或者虫子卵，可以用纸巾擦掉，或者用流水冲洗干净。 当然，蔬菜上面的农药残留可能我们用清水洗不干净，不过这已经属于清洁的范畴了，我们平时清洗蔬菜的时候，一般都是清水泡一泡就好，不需要用洗涤剂之类的。 蔬菜清洗完之后，我们就需要准备配菜了。
2、我们这里用的配菜是胡萝卜，可以切成长条或者薄片，主要看你喜欢什么形状了。 我觉得配色的效果比较好，就是两种颜色相差大的搭配在一起会特别好看。 其实，我们也可以打一个鸡蛋进去搅拌均匀之后，再下锅炒，这样出来的菜味道会更好。 在炒菜之前我们可以先把植物油倒入锅中加热，这样能缩短我们炒菜的时间，让蔬菜更嫩一些。
3、油热后，先放入葱花和小米椒圈爆香，然后加入切好的蔬菜，开大火快速的翻炒。 蔬菜里面其实有很多的营养物质，提前倒入少许的植物油能够保持菜品的原汁原味。 但是我们也需要控制油的用量，因为过多的油脂摄入身体会影响健康。
4、接下来，我们来调味儿，我这里的调味料只有盐、生抽和鸡精。 如果你的菜比较咸，就可以少放一点食盐，如果不太咸，就可以多放一点。 炒蔬菜的时候，最好不要放太多的调料，否则容易影响菜肴原本的味道。
5、所有的配菜都放入锅中之后，我们就可以起锅装盘了！一盘色香味俱全的清炒时蔬就做好了！ 如果你按照我这个步骤来做，肯定不会翻车！