韭菜怎么煮面好吃？
作为山西人，我心中最佳的韭菜饺子配方是： 新鲜韭菜500g（或速冻韭菜饺子），牛肉250g，鸡蛋3个，虾皮1小把，姜1小块，五香粉、料酒适量。
做法： 第一步，调馅。这是最关键的一步。
1.先搅拌肉馅。把肉放在容器里，加入姜末、生抽、老抽、盐、八角、桂皮、花椒粉、鸡粉、白胡椒粉、十三香、味精、鸡蛋清、面粉、清水，顺着一个方向不停搅拌上劲，腌制半小时以上。
2.再处理韭菜。把韭菜切碎，然后与切好的虾皮、肉馅混合，倒入植物油搅拌均匀。这一步为了让韭菜吸收足够的油水，吃起来不会发干。
3.最后调味。在馅料中根据个人口味加入五香粉、料酒等调料，再次搅拌均匀。 第二步，和面团。这步非常简单，只需要把面粉、冷水和成光滑的面团即可。 第三步，包饺子。这个不用多说吧，擀皮、包饺子。这里注意一点：如果饺子皮有些粘手，可以在手上蘸点清水。
第四步，煮水饺。锅里加点冷水，放入水饺，大火烧开转中火，加盖焖煮5分钟左右就熟了。 我最喜欢吃刚出锅的热乎乎的饺子，配上陈醋和辣椒油，好吃到停不下来！ 另外，用同样的方法还可以做韭菜盒子、韭菜包子哦。