鸭麻炖什么好吃？
作为一个湖南人，对鸭子真的是再熟悉不过了。因为湖南盛产湖鸭（洞庭湖的鸭子），而且肉质鲜美，所以做法也很多。 鸭子的吃法有很多，卤鸭、烤鸭、酱鸭等等，还有我们这的特色----麻鸭汤。不过最好喝的麻鸭汤不是用鸭子直接炖出来的。 做麻鸭先准备配料：紫苏、辣椒、生姜、冰糖。
1.先把鸭子砍成块，用清水浸泡20分钟去血水。然后捞起来再用清水冲洗几遍。（这样处理是为了去除鸭子的腥味）
2.把鸭肉放进砂锅，同时倒入适量料酒和酱油腌制半小时。（这样能让鸭肉更好的入味）
3.在砂锅里放两根葱，几片姜，然后把冰糖放进去用火煎至融化，再把刚刚腌制的鸭子倒进去，添足开水，大火烧开后再小火慢炖一个小时左右。（这一步主要是为了让鸭子入味）
4.一个小时以后，把刚才泡的紫苏和切成段的辣椒塞进鸭子里，然后再炖上半小时就可以了。最后可以根据个人口味撒入葱花或者香菜。一碗热乎乎香喷喷的麻鸭汤就做好了。 喝一口，鲜美的汤汁瞬间弥漫在整个口腔，浓浓的香味一直弥漫到肚子里。那滋味妙不可言！