翻茄牛腩怎么做好吃？
主料 牛蹄（400g） 辅料 油适量 盐适量 黄酒适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 香料（八角，桂皮，香叶）适量 大葱适量 姜适量
做法步骤1. 准备所需材料。
2. 将牛蹄用清水泡出血水。
3. 泡好的牛蹄清洗干净，锅中注入清水，加入葱段、姜片，料酒和少许白醋，下入牛蹄焯水，煮至沸腾捞出冲洗干净表面沫子备用。
4. 另起锅，加入适量植物油烧热，放入焯过水的牛蹄，煎至表皮金黄。
5. 倒入适量清水，加入八角、桂皮、香叶，大火煮开后转小火炖一个小时左右。
6. 加入冰糖、生抽、老抽、盐调味，继续小火炖煮半小时即可。 小贴士
1、牛蹄用清水浸泡，可以充分浸出里面的血水，这样制作的时候不会发黑。
2、焯烫牛蹄的时候，开水里加入适量料酒和醋，可以有效去除腥味。
3、炒锅内少量食用油，油温七成热时，放入牛蹄炸至外表皮金黄，这样可以大大缩短后期的炖制时间并使成品更香酥好吃。喜欢脆点的可以把加热后的牛蹄即刻浸泡在冷水里，也可以保持酥脆的口感。
4、炖牛蹄的时候不要加酱油等深色酱料，因为这样会很难清洗，造成染色。如果喜欢酱香味的可以自行搭配酱料食用。