豌豆欠粉怎么做好吃？
豌豆淀粉和凉粉是差不多的，可以做成凉粉，也可以做成肠粉，还可以用来做糕点、豆馅等。 用豌豆淀粉做的凉粉，比用绿豆淀粉做得更细腻，而且颜色雪白，吃起来也更有弹性一些！ 不过做凉粉最重要的，是需要把豌豆淀粉调成糊状，再放到锅里煮，边熬边搅，直到成浆糊状的凉粉为止 把调好的淀粉糊倒进模型，晾一晚上，等到第二天早上起来就脱模成功了 取一个小碗，舀一勺子凉的透心凉的凉粉，拌上自己做的酱料，一勺子辣椒油，一勺子生抽，一勺陈醋，少许胡椒粉、花椒面、香菜末、葱花拌匀就可以吃到嘴里了~~ 香辣爽滑的口水鸡来了~ 除了做凉粉以外，用豌豆淀粉还可以制作蛋黄酥、奶黄包、水果果冻等甜点，以及藕粉、冰粉等小吃。
1、准备适量豌豆淀粉，我大概用了200g左右。当然，这取决于你要制作的甜品大小。 2、先用少量冷水将豌豆淀粉调成糊状。这里要注意，水不能太多也不能太少哦。 太少的话，做出来的成品会比较硬；而太多的话，又很容易失败呢。所以加水这个步骤真的是非常重要的环节！一定要认真对待哈！！！
3、锅中倒入适量植物油烧热，然后关火，趁锅热的时候加入调好味的豌豆淀粉糊，然后用筷子快速搅拌，这一步骤叫做“烫面”。 注意：在“烫面”的过程中要不停地搅拌，让豌豆淀粉糊被均匀受热，这样才不会糊底。
4、面糊加热至半熟时，加入切好的胡萝卜丁和葱花炒匀后熄火。 小贴士：如果此时锅底有较多粘底现象，可以将炒锅端起锅来轻轻晃动，让底部沉淀的面粉糊自然流回到锅内，继续用勺子不停的搅动，待其彻底熟透即可。
5、最后往锅内加入食盐调味，撒入胡椒粉提香，一锅色香味俱全的豌豆炒面就做好了，快来尝一口吧！
豌豆（原产地：叙利亚西南部；学名：Pisum sativum Linnaeus；英文名：Peas；类别：浅黄色，豆类；又名：寒豆、青小豆、麻牛儿、雪豆等；拉丁文名：Piseum sativum。豌豆又名“扁豆”，是一种一年生攀缘植物。它生长于温带、亚北极和喜马拉雅山区，其他各种豌豆则多见于地中海盆地区和北非。）欠（汉语词语，拼音是qiàn，意思是指拖欠；短少；差欠；缺乏。）粉是以豌豆为原料磨成的粉末。由于豌豆淀粉凝胶的韧性较强、透明度高、吸水性低于马铃薯和小麦淀粉，所以是制作透明粉皮、粉丝 粉条、藕粉等的最佳原料；制作的膨化食品具有很大的酥脆度。还可与其它淀粉、谷类、豆类等勾兑生产粉丝、粉条等。如与红薯淀粉勾兑的粉丝（我国北方称粉条）具有柔韧性好、不粘条、色泽洁白等特点。其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分。
一、豌豆欠粉菜谱制作的配料
1、五香豌豆欠粉凉粉
绿豆淀粉、豌豆淀粉、五香粉、盐、鸡精、适量的水
2、家常豌豆欠粉凉粉
绿豆淀粉、豌豆淀粉、鸡精、适量的水
二、豌豆欠粉菜谱做法
五香豌豆欠粉凉粉的做法
1、把豌豆淀粉和绿豆淀粉加适量的水调匀(水加少点，淀粉糊不要太稀)，五香粉、盐、鸡精按个人口味准备好
2、锅中放清水烧开，把刚调好的淀粉糊慢慢倒入锅中，一边倒一边搅，大火加热至变透明色，淀粉糊完全熟透，把五香粉、盐、鸡精加入其中，搅拌均匀
3、倒入容器中冷却后成凉粉装入保鲜袋，切片
4、辣椒油、生抽、醋、盐、鸡精、凉开水、花椒油调成汁浇在凉粉上即可
家常豌豆欠粉凉粉做法
和上面一样的制作流程，只是没有放五香粉而已，个人觉得放了五香粉有点怪怪的味道，喜欢吃原味的就按第二道的流程做。
