凉拌红苕尖怎么好吃？
1、准备食材，洗净的苕尖（红苕藤）用削皮刀刮去外皮； 2、锅中放水，水沸后放入洗净的苕尖过水焯制； 3、焯好的苕尖迅速浸入凉水备用； 4、把香菜、蒜切末放入小碗内，加入酱油、醋和少许糖调成味汁待用； 5、把调好的味汁浇淋在浸好的苕尖上拌匀即可食用。
提示： 1、做凉菜一定要掌握好火候，火太大容易把菜炒熟；火太小会导致不入味儿。所以这一步要把握一个“度”字。一般我的经验是待锅底水分完全蒸发，菜梗变软变薄，此时关火，加盖焖2分钟。然后用漏勺捞起用清水冲凉沥干备用； 2、调拌时如果感觉味道偏淡可以再加入少许盐和酱油调匀。但要注意的是不要加太多味精或鸡精，因为这些香料的味道较重，加之本身就有咸味儿，添加过多会破坏整个菜品的风味。