牙签肉怎么油炸好吃？
牙签肉，我可能吃过最正宗的！ 先放辣椒面辣椒籽（不是小米椒）一大勺，生抽一勺半、老抽几滴，香叶两片，桂皮一块，姜五片； 腌制半小时左右，期间可以多翻动几次； 然后挑去香料不用，把酱料和腌制的牙签肉拌匀待用； 油热后小火炸制，大概七八成热的时候下锅，迅速用筷子搅开让肉均匀受热，炸至颜色明显变深就可以捞出来了，不要太长时间不然会老。 配着番茄酱或者沙拉酱一起吃口感更好！外酥里嫩~
用烤箱也可以完成制作，效果也是一样的棒！ 首先把切好的牙签肉放在盘子里，然后刷上一层豆瓣酱，或者你喜欢的辣酱，再撒上白芝麻点缀一下，送入预热好的烤箱烘焙就可以了，180度20分钟左右就可以了。
除了油炸和烤箱还有别的做法吗？ 有啊！当然有的！ 用空气炸锅来做同样美味哦～ 先把牙签肉放入碗里，然后倒入生抽、老抽、孜然粉、辣椒粉（可省去）、白糖搅拌均匀，让每根牙签都沾上酱料，放进空气炸锅中，175度烤20分钟就ok啦！