清汤海参怎么做好吃?

虞筱妍虞筱妍最佳答案最佳答案

1.原料处理 海参去肠,洗干净,沥干水分备用; 鸡蛋液打散,和面粉、小苏打混合均匀,制成面糊,放入海参均匀挂在表面(一定要挂上面糊,后面步骤中淀粉会脱落下来); 葱打成葱汁,加入料酒、酱油调成酱汁待用;

2.油炸 海参上蘸匀干淀粉,放入四成热油温的锅内炸至定型,表面金黄时捞出控油; 3.酱焖 锅内留底油,放入葱段、姜块爆香,加猪肉馅炒熟,烹入调好的酱汁,加少许热水和白糖烧开,放炸好的海参小火焖煮5分钟,收汁,使每个海参都均匀地裹上一层酱汁,撒上葱花即可。

小窍门:

1.这个做法比较费时费力,但是非常干净,做出的菜色香味俱全。如果喜欢重口味的,可以在酱汁里加点豆瓣酱。

2.如果没有高汤,可以用清水加葱姜打散后,滤掉渣滓来做汤底。 高汤的做法可以参考这里: 做这道菜,最花时间的部分是清洗海参,清理肠线和不干净的物质,需要耐心。 我用的这种小刺身海参加工方法比较简单,但是做出来的口感很鲜嫩。大刺身海参也可以做成这样,只是过程要复杂一些。 除了清炖,还可以用火锅吃法,即烫即食,味道也很赞! 把煮熟的海参切成薄片,夹起一片放到嘴里慢慢咀嚼,可以品到浓郁的鲜甜味,配上酸辣爽的土豆丝,一碗白饭足以让我吃得心满意足………

胡湘宁胡湘宁优质答主

清汤海参是一道山东菜系,清鲜美味,而且营养丰富,清汤海参怎么做?清汤海参如何做好吃?

原料:

水发海参150克,熟猪油200克,精盐1茶匙,味精0.5茶匙,葱段10克,姜片5克,绍酒50克,胡椒粉少许。

做法:

1、先将发透的海参片成片,用开水氽透,捞出后放入清汤锅内,加葱段、绍酒、精盐。

2、先用旺火烧开,再用小火煨炖5分钟,捞出后装入汤盘内。

3、然后倒入原清汤,加入味精、胡椒粉即成。

提示:

清汤海参的做法简单,注意在炖制海参时,一定要用小火。

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