清汤海参怎么做好吃？
1.原料处理 海参去肠，洗干净，沥干水分备用； 鸡蛋液打散，和面粉、小苏打混合均匀，制成面糊，放入海参均匀挂在表面（一定要挂上面糊，后面步骤中淀粉会脱落下来）； 葱打成葱汁，加入料酒、酱油调成酱汁待用；
2.油炸 海参上蘸匀干淀粉，放入四成热油温的锅内炸至定型，表面金黄时捞出控油； 3.酱焖 锅内留底油，放入葱段、姜块爆香，加猪肉馅炒熟，烹入调好的酱汁，加少许热水和白糖烧开，放炸好的海参小火焖煮5分钟，收汁，使每个海参都均匀地裹上一层酱汁，撒上葱花即可。
小窍门：
1.这个做法比较费时费力，但是非常干净，做出的菜色香味俱全。如果喜欢重口味的，可以在酱汁里加点豆瓣酱。
2.如果没有高汤，可以用清水加葱姜打散后，滤掉渣滓来做汤底。 高汤的做法可以参考这里： 做这道菜，最花时间的部分是清洗海参，清理肠线和不干净的物质，需要耐心。 我用的这种小刺身海参加工方法比较简单，但是做出来的口感很鲜嫩。大刺身海参也可以做成这样，只是过程要复杂一些。 除了清炖，还可以用火锅吃法，即烫即食，味道也很赞！ 把煮熟的海参切成薄片，夹起一片放到嘴里慢慢咀嚼，可以品到浓郁的鲜甜味，配上酸辣爽的土豆丝，一碗白饭足以让我吃得心满意足………