湖南香肠怎么煮好吃？
1、准备食材 猪肉500g，酱油30ml，盐2.5g，白糖75g，高度白酒5ml，辣椒粉适量，花椒粉适量。（我买的猪肉是已经剁好的。）
2、做腊肉 要让猪肉入味，事先要用酱油和盐腌制两天。在肉上均匀抹上一层薄薄的生抽，然后放盐拌匀（大概一斤肉一两盐的样子）。一定要轻轻摸匀，不要太用力揉搓，以免把肉揉烂。之后盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏室里腌渍两天。 中间可以拿出来翻动一下，这样能使味道更均匀。
第三天的早上，要把肉冲洗干净，然后用纸巾把表面擦干或晾干。 在熏锅里倒入半勺的高度白酒，点火后，关火，锅底留酒气；然后把洗净的肉放进去，小火慢慢烤，并用炒勺不断地搅动，使水分迅速蒸发。等到颜色变成漂亮的琥珀色，就已经好了。 烤好的时候，表面会结成透明的糖膜。这层糖膜是需要清理干净的，否则会影响后期入味。 用温水清洗一遍，然后捞出沥干。 把切好的辣椒、花椒粉、白糖拌成酱料，淋上热油激香。
把酱料涂满肉的表面，然后把肉放入高压锅，压40分钟。期间需要给高压锅注水，防止干烧。 完成！又香又甜的湖南烟熏腊肉就做好了～