晒干的熏鱼怎么做好吃？
1、准备食材，我买了两条金鲈鱼和一小块豆腐干，家里还有年前腌的腊肠和腊肉，于是切了厚片一起炒。 金鱼的腥味比较重，清洗很重要，把鱼肚子里的黑膜刮干净（这步可以让腥味去除很多），然后里外冲洗几遍，特别是鱼肚子里那层油皮要冲洗干净，否则会腥而且油腻腻的很不舒服。 锅里水烧开，放适量生姜，几滴醋，把鱼片放进去焯一下，变色即可捞出沥干水分备用。
2、炒锅烧热，放油，比平时炒菜稍多一点儿，五成热时下葱段、姜丝爆香，接着下腊肉和腊肠煸炒片刻。 我买的腊肉是风干的很硬那种，所以需要泡水，用温水慢慢泡软后再清洗，切片后煸炒出油。 如果有豆瓣，这个时候可以放豆瓣酱炒出红油，但我没有就用热油浇在葱姜上炸香代替了。 接着把豆腐干冲洗干净切成薄片下锅同炒，多放点生抽和盐，炒入味了加水炖一会儿让豆腐干吸足汤汁更好吃。 最后把鱼片铺在上面，大火收汁儿，最后加点鸡精提味就可以出锅啦~ 这个菜咸鲜下饭，鱼肉入口即化超级好吃，不过我不喜欢那个鱼骨头，所以都吃了感觉还是有点儿麻烦……