鸭蛋清怎么吃好吃？
非常肯定的告诉你，咸鸭蛋的蛋清不仅可以吃而且非常好次！ 作为以咸鸭蛋闻名于世的地方，浙江海边的居民就深谙此道，咸鸭蛋的吃法有很多，但是最经典的还是咸菜汤泡饭，在早饭时喝上一碗，爽极了~ 做法也极其简单。取一个干净的碗，将切成块的咸菜放在最下面，然后再把剥好的鸭蛋青均匀铺在上面，之后倒上开水，闷5分钟即可食用，如果喜欢吃软一些的皮蛋可以适当延长蒸煮的时间。
咸鸭蛋的蛋清用来做馅也是极好的选择，像我们常见的豆腐盒、蛋黄酥都可以改成咸鸭蛋馅的，只要把咸鸭蛋的蛋清和豆沙混合在一起，然后用合适的模具制成形状即可。如果喜欢更加特别的口感，可以加入一些葱花或者芝麻，味道更是不俗哦~~ 除了蒸和煮之外，用油煎也是一种不错的选择，不过这样做出来的咸鸭蛋口感会更偏硬一些，喜欢脆一点的朋友可以选择这种方法。
把切好的咸鸭蛋和辣椒丝一起放进锅里爆炒，再撒入葱花就可以关火了。这样炒出来的咸鸭蛋黄亮诱人、咸香味美，让人看了就有食欲。
当然，也可以做成辣拌菜，首先把黄瓜丝、香菜等辅材摆在盘子底部，然后把切成丁的咸蛋倒在上面，根据个人的口味放入适当的生抽、陈醋和白糖提味就可以了；如果喜欢酱香的口味，可以用豆瓣酱替代生抽，做出来的咸鸭蛋也有别样的风味。 在浙江还有一些地方会把咸鸭蛋捣碎后拌进大米里制作成咸鸭蛋饭，或者在烫面上摊一层薄薄的咸鸭蛋糊，吃起来香醇可口，回味无穷~~