鱼怎么炸酥脆好吃？
分享一道我拿手的花生酥鱼！ 一盘酥脆鱼皮、香酥鱼骨，再配上一碗大米饭，那滋味儿，爽到不行~ 食材很简单：鱼、花生酱、生抽、白糖、食盐、淀粉。
1. 处理鱼：把鱼收拾干净，沥干水后切成块状；
2. 调酱汁：两勺花生酱、一勺生抽、一勺白糖和少许食盐搅拌均匀后备用；（不放油）
3. 煎鱼：锅里多放些油，油温升高后转入中火，下鱼肉煎至两面金黄；煎的时候不停地翻动鱼块，使其受热均匀；
4. 焖煮：加入调好的酱汁，大火煮沸后转小火焖煮至入味；在焖煮过程中要不断翻拌以防烧糊；当汤汁收干呈胶状时即可关火。 如果不想让鱼肉有腥味，也可以在下锅煎制之前用胡椒粉、料酒和姜片腌渍几分钟。 这样一道酥脆香嫩又入味的花生酥鱼就完成了！蘸点醋或者剁辣椒吃口感更好～ 小贴士： 1. 选鱼时可以挑鱼肉厚实一些的，这样操作起来比较方便。
2. 花生酱本身就很甜了所以没有另外放糖。喜欢甜食的可以自己酌情添加哦。