山药跟什么好吃？
作为一个在山东生活了20多年的人，以我对山东饮食的了解，给大家总结一下山药品种和做法。 首先，我们说的山药也叫淮山、淮山药、怀山药等，属药食同源食材之一。根据产地可分为淮山药（河南）、怀山药（河南）、淮生山药（山西）；根据产量分有数个品种，其中以“淮生二号”产量最大。据《中国药典》记载[1-3]，淮生二号主产于河南省河南省南阳市西峡县、镇平县、遂平县及泌阳县等地，多分布于山地丘陵间，现各地均有栽培，其中以河南省种植面积最大。
由于产地不同、品质差异以及采收季节造成的水分含量不同，淮山药(薯干)含水量在8%左右，干燥品含量不超过5%。 下面介绍几种常见的吃法：
一、熬汤喝 多用于脾胃气虚、身体虚弱、食欲不振、大便溏泻之人食用。如山药排骨汤、山药乌鸡汤等等。
二、炒着吃 取淮山药片或块，与米同煮，可以做成山药饭、山药粥等，适合日常食用。
三、制中药 将淮山药碾碎制成粉末，与茶叶一同用开水冲泡，可以用来治疗肾炎。
四、蒸着吃 将淮山药切成薄片，蒸熟后蘸白糖吃，对脾虚腹泻有很好的效果。
五、做零食 将淮山药冲洗干净，浸泡后再用清水浸泡，浸泡的时间越长越好，最少要6个小时以上，然后连水一起放入锅中炖熟，放凉后倒入瓶中存放，每天吃几粒，对滋养肾脏很有好处。
除了上面提到的之外，还可以用来制作山药丸子、山药面包等食品。 值得注意的是，由于山药的蛋白酶活性很高，如果浸泡或者蒸煮时间不够，就容易导致其中的营养物质流失。一定要控制好温度、时间和水量，尽量减少营养素的损失。 以上就是关于淮山药的介绍，希望对大家有所帮助。