如何做大草鱼好吃？
广东人爱吃鱼，尤其是草鱼！草鱼的吃法有很多，我最喜欢的是煎焗鱼骨和蒸鱼肠。但是今天分享的是另外一道做法，炸酱烧鲩鱼尾。 鱼肉鲜嫩，酱味浓厚，咸香适中……
准备食材： 鲩鱼尾1条、花生核桃肉饼200g、葱白段50g、香菜适量、豆瓣酱、辣椒酱（可选）、生抽、老抽、糖、花生油。
第一步——腌制 将鱼尾洗干净，在鱼背两侧划几刀，用盐、生抽、老抽抹匀腌制30分钟以上。 第二步——煎焗 锅里烧热油，放入鱼腹向下煎至金黄熟透。 第三步——烹煮 用锅底余油炒熟花生核桃肉饼，加入两勺豆瓣酱、一勺辣椒酱（可选），炒出香味后，加入适量开水，加盖焖煮5分钟。
第四步——下鱼 把焖煮过的花生核桃肉饼倒在鱼身上，盖上盖子小火焗8-10分钟至入味。开盖，撒上葱花和香菜即可。
做好的炸酱可以拌饭吃了，美味又简单！喜欢的朋友不妨试一试！