牛上脑牛排好吃吗？
牛上脑，是位于牛肩胛骨内侧、脊背肌肉上，富含蛋白和脂肪的一块牛肉。由于这个部位运动较少，因此肉质相当鲜嫩。而且由于位置靠近脖子，这里面的肉比较不红，炖熟了之后颜色偏白。 牛上脑可以用于火锅或者烤肉，但是最经典的吃法还是作为牛排食用。经过腌制、煎制再配上面包糠，这道菜外酥里嫩，口味鲜美。不过吃的时候最好蘸着酱汁，这样能更好地感受到牛肉的原汁原味。 用牛上脑做的牛排口感非常鲜嫩，而且很有嚼劲，再加上带有甜味的味道，让人吃完后满口留香。因为牛上脑的纤维组织不是很密，所以很容易入味，加上喜欢吃的香料腌制一段时间，更是能让它的香味充分融入肉里。 在烤制的过程中，最好在上面刷一层色拉油，这样可以使它受热均匀，不容易烧焦。等到表面变成了漂亮的金棕色就可以吃了，在吃之前可以先蘸点酱料，调一下味道。
如果不喜欢吃太辣的，可以选择用椒盐或者黑胡椒碎来调味。如果觉得单吃牛肉太过油腻的话，也可以搭配一些蔬菜一起吃，解腻的同时还能让口味变得更丰富。 除了直接吃之外，牛上脑还可以用来涮火锅。把切好的牛上脑放到火锅里一涮，美味又健康的火锅就做好啦！