猪心炒青椒怎么做好吃？
原料：猪心一个、青椒两个 辅料：葱姜蒜适量，生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、白糖少量、醋、味精、油泼辣子
步骤：1. 猪心洗净，对半切开，去掉筋膜，然后清水浸泡30分钟以上去除血水。 （我是因为买回来已经切成薄片了，所以没再冲洗） 2. 葱切段、姜切片、蒜整个放碎。青椒去籽切块。
3. 起炒锅热油，下葱姜爆香后倒入青椒块儿翻炒一分钟（别煮太久会老影响口感）
4. 把切好的猪心倒进锅里，快速翻炒至变色，加入两勺生抽、半勺老抽、少许料酒和一点点糖提鲜。（我因为买了现成剁好的猪心，所以只加了一点料酒去腥。如果买的是新鲜的可以不加。）
5. 倒进半碗热水（千万不能是冷水！会让肉质收缩变紧变老难看），大火烧沸后转小火焖煮十分钟左右。（我是直接用的开水，感觉也挺好吃的哈哈。）
6. 待汤汁变得浓稠明亮，可尝一下味道，需要额外加盐的话此时可以放进适量盐调味并继续焖煮二三分钟让味道更浓郁均匀地附着在肉上。最后关火让锅里的菜慢慢“醒”着，余温再蒸发出一点水汽。
7. 浇上热油激香，撒点葱花提升香气，一道浓香四溢的辣椒炒猪心就做好了