炸猪脚怎么做家常做法？
1、食材准备
猪脚900g、酱油20g、生姜20g、蒜头15g、糖20g、盐适量、大葱半根、干红辣椒6个、八角香叶适量、桂皮半块、啤酒1瓶、料酒适量、食用油适量、水适量。
2、步骤详解
1、将猪脚买回家后，请卖家帮忙剁成合适大小的块状，不要剁得太小，不然炸出来没有口感。
2、猪脚剁好后装入大盆，加些清水浸泡一会儿，浸泡出血水后再冲洗干净。猪脚上还会有大量没有泡掉的猪毛，需要用镊子一根根夹掉。
3、将猪脚重新倒回大盆，加料酒、生姜、花椒、葱去腥焯水，水开后再煮两分钟就可以捞出冲洗干净了。
4、锅内放少量油，加入一勺白糖炒一个糖色出来，把焯水后的猪脚倒进去煸炒上色。
5、锅内留底油，放入葱姜、干红辣椒、八角等调料炒香。（炒猪脚的时候用花椒油更加香哦。）
6、把炒好的猪脚上锅，加入酱油、啤酒和没过猪脚的水，小火焖煮一个半小时。
7、出锅前的猪脚味道已经非常浓郁了，将汤汁全部收干就可以起锅了。