西红柿鸡蛋煎饼好吃吗？
一个合格的煎饼果子应该具备三个要素：薄脆（煎饼）、软嫩（果酱/果干）、鲜香（鸡蛋） 只有同时具备这 三点才算得上是一个合格的煎饼果子。 而您提到的这个“西红柿鸡蛋煎饼”，我不敢妄言好不好吃，但是肯定不正宗。 为什么这么说呢？ 从配料上来讲，正宗的煎饼果子除了面糊以外，主要原材料应该就是熟制的鸡蛋和葱末或者韭菜。当然一些风味特例除外，比如老北京烤鸭卷饼。 而您提到的这个“西红柿鸡蛋煎饼“，从名字来讲就可以知道主要原料是西红柿和鸡蛋。那有没有可能放煎饼呢？有！但不是作为“煎饼"出现的。在有些地方，把这种煎饼果子叫做蛋卷，或者蛋卷儿，其用料和做法都很类似蛋卷冰激凌的做法，只不过用面糊把打散的鸡蛋和菜丝裹起来蒸熟即可。不过这样做出来的煎饼，肯定是没有薄脆的声音的(没有油炸这个过程)；而且口感上来说也应该更接近春卷而非煎饼果子。
其次，从制作上来讲，煎饼果子应该是摊出来的而不是烙的。为什么要这样讲呢？因为如果要用烙的工艺来做煎饼的话，那么面糊需要更加浓稠一些，这样才能挂得住薄脆。而这样的面糊做出来是不太可能的。因此用烙的方法来制作煎饼果子本身就是一件不可接受的事情。
最后，从口感上来谈，一个合格的煎饼果子应该咸香酥脆，软嫩适口，唇齿留香。而口感上的重点就在于鸡蛋上，无论是单面煎还是荷包蛋，一定要把鸡蛋做的非常嫩才行。