冬天酸菜烧什么好吃？
酸菜炖排骨是道东北家常菜肴，咸香可口不油腻，酸爽适宜，美味解馋。 原料：猪肋排、东北酸菜适量（个人口味酌情添加）、葱姜蒜、花椒、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、干辣椒、八角、料酒、白糖各适量。
制作过程如下：
1.将排骨切成适口的块儿，放入清水中浸泡出血水，然后冲洗干净，沥干水分备用；
2.切好的排骨里加入葱、姜、蒜、花椒、八角和全部的干辣椒，淋入生抽、老抽、料酒和豆瓣酱，拌匀后腌制两个小时以上；
3.酸菜用清水冲洗几次，切掉硬梗部分，挤干水分备用；
4.起油锅，放入适量的冰糖炒糖色，倒入腌制好的排骨翻匀，烹入料酒去腥，加入开水煮滚，撇净浮沫。
5.倒入足量的热水，加入胡椒粉、酱油，大火烧开，改小火炖煮约一个小时，放入酸菜继续煮滚几分钟，最后调入盐和白糖提味即可上桌。 上菜了！
PS：
1．我买的酸菜很咸，清洗的时候加了大量的清水浸泡，中间换了一次水；如果你买的酸菜比较新鲜，就不需要洗得太干净，直接使用就可以了。
2．用油炒一下排骨，可以使成菜更香。
3．一定要加足够多的热水，这样可以最大程度地激发香味。